Болтун v.171

Тогда пили иначе. Греки разбавляли вино водой.
За это (в какой пропорции) отвечал распорядитель пира.

Видимо тут описана такая ситуация: принесли вина, чтобы распорядитель проверил,
как его разбавить водой, а распорядитель удивился, почему принесенное вино лучше того, что было раньше.
Ибо приемчики и тогда были те же: начинаем с классного алкоголя (чтобы не ударить лицом в грязь),
а выпившим уже не до дегустации...

Для другого нюанса нужно прочесть начало Евангелия:

1 В начале было Слово, и Слово было у Бога, и Слово было Бог.
2 Оно было в начале у Бога.
3 Все чрез Него начало быть, и без Него ничто не начало быть, что начало быть.
(Иоанна 1:1-3)

Это тезис. Дальше идут доказательства. Доказательства того, что Иисус это Бог, через Которого начало быть всё.
А потому ему не проблема из воды сделать не просто органическую материю (сок), а с определенным процессом брожения,
что даже распорядитель удивился: где вы такое хорошее вино взяли?

А уже после того, как тезис доказан, Иоанн пишет:

30 Много сотворил Иисус пред учениками Своими и других чудес, о которых не писано в книге сей.
31 Сие же написано, дабы вы уверовали, что Иисус есть Христос, Сын Божий, и, веруя, имели жизнь во имя Его.
(Иоанна 20:30,31)

Тут тоже есть свои нюансы, но о них у нас разговор не шел...